#ensakidagdet levande arkivet
← Arkivet
Avsnitt #174··00:03:44

#ensakidag 174 – Odlat kött, in vitro meat, snart i var mans mun

Energi, klimat & hållbarhetHälsa & medicinteknik
AI-genererat · ej JJ-verifierat

Faktaruta, 2026-update, Bedömning och Guldkorn är AI-genererad redaktionell kommentar - skild från JJ:s eget avsnitt.

Lyssna / seSpotifyLjud

Beskrivning · den här hjälpte jag AI att skriva // JJ

God eftermiddag, hälsar JJ från Albert Park i Melbourne, där han är för formel 1-premiären. Lite stökigt runtomkring, så det blir kort idag, mest en instuderingsuppgift och något att fundera på över helgen.

Där han står är hälften av Australiens jordbruk inriktat på biffkött: man odlar gräs, låter korna äta, och så blir det kött. Rackans gammalt, tycker han, och vi står nu inför den största revolutionen sedan vi industrialiserade jordbruket. För numera vet vi hur man odlar kött. Inte artificiellt, betonar han, utan helt vanligt kött, samma muskelceller, fast odlade utanför kon. Du sätter cellerna i en sorts träningsanläggning där de töjs och sträcks tills de blir riktiga muskelfibrer, och du kan styra det, tillsätta omega 3, hålla undan fettet.

Och språnget i siffrorna är slående. När man stekte den första PR-hamburgaren på odlat kött 2013 kostade ett halvkilo 1,2 miljoner dollar. Nu närmar vi oss priser i närheten av vanlig köttfärs. Poängen är inte bara plånboken, utan att kött är en utmärkt proteinkälla och vi människor behöver protein, samtidigt som detta kan göras med respekt för hållbarhet, miljö och alla munnar som ska mättas. Tänk om vi slipper slakta levande djur och frakta kött kors och tvärs, och varje McDonalds odlar sitt eget på baksidan.

Men den största utmaningen, säger JJ, är inte tekniken, utan vi själva: att få oss att känna att vi faktiskt kan tänka oss att äta odlat kött. Så där lämnar han dig över helgen. Läs på om cultured meat, klura, känn efter. Skulle jag kunna tänka mig det idag? Varför, eller varför inte? Och vad skulle krävas för att jag skulle bli sugen?

Transkript · JJ:s egna ord

Faktaruta

AI-kommentarAI-genererat · ej JJ-verifierat
Företag / produkt
Odlat kött / cultured meat / in vitro meat – cellodlad muskelprotein utan slakt; Mark Post (Maastricht University) var pionjär med 2013 års PR-hamburger
Teknik
Cellodling av muskelceller (myosatellitceller) i bioreaktorer; mekanisk stimulering av celler för muskelfibrillbildning; potentiell omega-3-berikningsprocessen
Tidslinje
  • 1922 – Tekniken för cellodling av muskelvävnad beskrivs första gången
  • 2013 – Världens första odlade hamburgare tillagas; kostnad ~1,2 miljoner dollar per halvkilo
  • 2018 – JJ rapporterar att priserna börjar närma sig konventionell köttfärs
  • 2023 – Produktionskostnad per kg sjunker till under 20 dollar
  • November 2025 – Mission Barns säljer odlade köttbullar av gris i en butik i Kalifornien; branschfasen är pilot/pre-kommersiell snarare än massmarknad

2026 - vad vet vi nu

AI-kommentarAI-genererat · ej JJ-verifierat

Riktningen stämmer helt – priset har fallit dramatiskt och tekniken är mogen nog för pilotlansering. Men ”snart i var mans mun” är för optimistisk; 2026 är det fortfarande ett tillgångsproblem. Det viktigaste JJ pekade på – acceptansbarriären – är fortfarande sant och är nu den dominerande debatten.

Bedömning

AI-kommentarAI-genererat · ej JJ-verifierat

Träffsäkerhet

4/5

Tidlöshet

5/5

Historiskt värde

4/5

JJ undervärderade regulatoriska och politiska motreaktioner. I USA har flera delstater aktivt förbjudit eller begränsat odlat kött av lobby-skäl kopplade till köttindustrin, vilket bromsar utrullningen oavsett teknologisk och prismässig mognad.

Guldkorn

AI-kommentarAI-genererat · ej JJ-verifierat

  • ”JJ:s deklaration om vad han tror vi står inför – hållbar även 2026”

    ”Jag skulle nog vilja påstå att vi nu står inför den största revolutionen sedan vi industrialiserade jordbruket egentligen.”

  • ”Pedagogisk förklaring av vad odlat kött faktiskt är”

    ”Istället för att odla den här muskelmassan inuti en ko så odlar du den utanför i en labbmiljö. Det bygger på ordinarie muskelceller som du utfordrar kan vi väl säga. Och så sätter du dem i en träningsanläggning så att de växer under det att de töjs och sträcks och böjs och så. Och principen är att det här blir helt vanliga muskelfiber.”

  • ”Det verkliga hindret – inte tekniken, utan oss”

    ”Det som håller emot mest av allt och det som är den största utmaningen för den här utvecklingen det är att få oss människor att känna att vi faktiskt kan tänka oss att äta odlat kött.”

Läs mer som detta

AI-kommentarAI-genererat · ej JJ-verifierat

Läst baklänges

”Anders Bjarby har läst om hela arkivet baklänges och gjort varje avsnitt till en byggbar idé - med en ärlig efterhandsläsning och en färdig bygg-prompt.”

LÄS #174 BAKLÄNGES & BYGG NÅGOT UNIKT →

Ett fristående projekt av Anders Bjarby.